漯河，這座沙澧河畔的小城，在時(shí)光長(zhǎng)河里搖晃著獨(dú)屬于自己的浪漫。沒(méi)有霓虹璀璨的喧囂，卻將人間煙火釀成一首綿長(zhǎng)的詩(shī)，在歲月里靜靜吟唱。而藏在街角巷陌里的粉漿面條，恰似這首詩(shī)里最靈動(dòng)的韻腳，串聯(lián)起城市的記憶與溫情。?
初到漯河的外地人總會(huì)詫異于街頭巷尾無(wú)處不在的美食印記。走在漯河的街區(qū)上，基本上百米之內(nèi)必有粉漿面條、胡辣湯、熱干面的招牌，蒸騰的熱氣從各家小店的門(mén)窗溢出，與沙澧河潮濕的風(fēng)糾纏成霧。操著南腔北調(diào)的游客常被熱情的本地人的吆喝聲拉進(jìn)小店，“嘗嘗俺們這兒的粉漿面條，比熱干面酸得鮮靈，比胡辣湯更養(yǎng)人！”
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沙澧河的風(fēng)裹著粉漿發(fā)酵后的獨(dú)特酸香，像調(diào)皮的精靈般穿梭在城中。街邊的小店蒸騰的熱氣模糊了玻璃，攤主手里的木勺在大鍋里輕輕攪動(dòng)，盛起一碗碗氤氳著歲月滋味的粉漿面條，食客們圍坐在一起，用一碗面的時(shí)光，開(kāi)啟平凡又鮮活的一天。?
粉漿面條的制作，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含著漯河人對(duì)美食的執(zhí)著與智慧。首先是粉漿的制作，精選顆粒飽滿(mǎn)的豌豆，用清水浸泡，待其吸飽水分，膨脹變軟，褪去外皮后，放入石磨細(xì)細(xì)研磨。隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，那細(xì)膩的粗漿緩緩流出，再用濾紗篩耐心地篩去殘?jiān)?，留下純凈的漿體，倒入缸中，靜靜等待時(shí)間賦予它獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)過(guò) 24 小時(shí)的自然發(fā)酵，粉漿完成了華麗的蛻變，那微微的酸味，正是其靈魂所在。
煮面條時(shí)，先將油倒入鍋中，待油熱，放入花椒炸出香味，再將花椒撈出。接著，把發(fā)酵好的粉漿緩緩倒入鍋中，滴入少許香油，輕輕攪拌。隨著溫度升高，粉漿逐漸煮沸，泛起一層白沫，此時(shí)，用勺子輕輕打漿，白沫漸漸消失，粉漿變得細(xì)膩光滑，宛如絲緞。隨后，將筋道的面條下入鍋中，再放入泡發(fā)好的芝麻葉，待面條即將出鍋時(shí)，加入鮮嫩的芹菜葉、翠綠的豆芽等配菜，撒上一把鹽調(diào)味。?
一碗粉漿面條端在手中，各種食材的色彩相互交織，煞是好看。白色的面條，被濃稠的粉漿溫柔包裹；黑色的芝麻葉，星星點(diǎn)點(diǎn)地點(diǎn)綴其中；綠色的芹菜葉與豆芽，宛如春天的使者，帶來(lái)生機(jī)與活力；再加上金黃的黃豆、香脆的花生碎，一碗粉漿面條，就是一幅色彩斑斕的畫(huà)作。輕啜一口粉漿，那酸香的味道瞬間在舌尖上綻放，刺激著味蕾，讓人食欲大增。面條吸飽了粉漿的精華，變得軟糯可口，每一口都充滿(mǎn)了濃郁的豆香。芝麻葉的獨(dú)特香氣，為整碗面條增添了一抹別樣的風(fēng)味；芹菜葉和豆芽的爽脆，又在口感上形成了鮮明的對(duì)比，豐富而有層次。?
在漯河，粉漿面條不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承。老槐樹(shù)粉漿制作技藝，作為漯河的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷經(jīng)五代傳承，承載著歲月的痕跡和家族的記憶。從清朝末年郾城人李全安學(xué)習(xí)粉漿制作技藝開(kāi)始，李家便與粉漿結(jié)下了不解之緣。如今，這項(xiàng)技藝的第四代傳承人李東明，依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制作方法，將這碗充滿(mǎn)歷史韻味的粉漿面條，呈現(xiàn)在每一位食客面前。欒氏粉漿面制作技藝也入選源匯區(qū)非遺名錄，彰顯其傳承價(jià)值。?
對(duì)于漯河人來(lái)說(shuō)，粉漿面條是兒時(shí)的味道，是家的味道。小時(shí)候，聽(tīng)到賣(mài)粉漿的吆喝聲，孩子們總會(huì)迫不及待地拿著碗跑出去，買(mǎi)上幾分錢(qián)的粉漿，回家后，看著媽媽親手煮上一碗粉漿面條，那便是最幸福的時(shí)刻。長(zhǎng)大后，無(wú)論走到哪里，心中最牽掛的，依然是家鄉(xiāng)那碗熱氣騰騰的粉漿面條。它就像一根無(wú)形的線(xiàn)，將游子與家鄉(xiāng)緊緊相連。?
二十多年前，歌星毛阿敏來(lái)漯河演出，結(jié)束后也被這粉漿面條的獨(dú)特魅力吸引。當(dāng)那碗粉漿面條端上桌，酸香瞬間縈繞在她周?chē)Ｆ穱L之后，她贊不絕口，對(duì)這獨(dú)特風(fēng)味連連稱(chēng)妙 。連遠(yuǎn)方而來(lái)的明星都被深深折服，更足以見(jiàn)得粉漿面條的非凡魅力。?
當(dāng)你來(lái)到漯河，不妨放緩腳步，讓沙澧河的風(fēng)指引你，去尋一家飄著粉漿香的小店。坐下來(lái)，捧起一碗帶著城市溫度的粉漿面條，在酸香與軟糯中，觸摸漯河的煙火脈絡(luò)，聆聽(tīng)這座城市的故事，讓這碗面，成為你與漯河之間最溫暖的羈絆。（連杰 白冰）
責(zé)編：瘦馬 編審：王輝 終審：盧子璋
